Tacinhas de ganache com morango

A receita de hoje foi servida no natal da minha casa, mas serve para a sua ceia do Réveillon também. í‰ muito fácil de fazer e é uma adaptação de uma sobremesa de Charlotte de Morango que aprendi em um curso de confeitaria que fiz. Ela une dois ingredientes campeões: o morango e o chocolate. Eu servi em taças individuais, mas é possí­vel fazer em uma forma redonda removí­vel. Os ingredientes são para doze taças de 300 gramas cada uma.

Ingredientes

500 g de geleia de morango

2 pacotes de biscoito champanhe (umas 300g)

Para o ganache de chocolate

400 g de chocolate ao leite

250g de chocolate amargo

2 caixinhas de creme de leite

Para a cobertura

400 g de chantilly

Ou 400 g de creme de leite batido com 4 colheres de açúcar refinado

Essa sobremesa é feita em camadas e não há dificuldade nem na montagem. Se quiser fazer a geleia de morango em vez de comprar pronta, basta colocar em uma panela 700 gramas de morangos picados com 250 gramas de açúcar. Ferva sempre mexendo até a mistura diminuir em metade na quantidade e os morangos derreterem, não totalmente. í‰ bom deixar pedaços de morangos. Reserve e deixe esfriar.
2013-12-24 14.50.32
Em seguida prepare o ganache, em banho maria coloque a panela com os chocolates picados. Quando estiverem bem derretidos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa bem e também reserve.
2013-12-24 15.13.08
Agora vamos montar a sobremesa. Faça a primeira camada com os biscoitos champanhe picados, depois coloque uma concha do ganache, mais um pouco de biscoito picado e uma camada fina de geleia de morango.
2013-12-24 15.26.43
2013-12-24 15.51.19
2013-12-24 15.32.42
2013-12-24 15.40.38
Leve para a geladeira por cinco horas. Na hora de servir coloque o chantilly ou o creme de leite batido e um morango em cima para decorar.
Se você quiser fazer em uma forma removí­vel, basta forrar o fundo e as laterais com os biscoitos e em seguida repetir o mesmo processo na montagem. Uma camada de ganache, uma de biscoito picado, uma de geleia e a última chantilly. Sobremesa mais fácil não há e fica linda. í‰ de comer com os olhos. 
2013-12-25 00.54.28
Assinatura_Casamento2ponto0_MuniqueFreitas

More about

Leave a Reply

Deixe uma resposta